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行業(yè)新聞


炒菜用油的常見(jiàn)誤區


作者:菏澤華農牡丹生物科技有限公司,菏澤魯之元食品有限公司 發(fā)布時(shí)間:2018-1-25 本文被閱讀 1595 次

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食用油是我們每天都要吃的,而市面上的各種油也是五花八門(mén),如何吃油健康?以下是炒菜用油的7大常見(jiàn)誤區。

 

  誤區一:橄欖油貴,所以營(yíng)養價(jià)值也高

 

  因為橄欖油產(chǎn)量相對較少,是進(jìn)口產(chǎn)品,所以?xún)r(jià)格也就水漲船高了。當然,橄欖油有很多好處,

  盡管如此,也不能光吃橄欖油,因為每一種植物油都有自已的獨特之處,因此,最好的選擇是各種油換著(zhù)吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸,

  誤區二:精煉才是植物油質(zhì)量的保證

 

  提煉(包括精煉和脫臭)過(guò)程可以去掉植物難聞的氣味,還能去掉由于保存不當而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時(shí),一些維生素等對身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。

 

  正確的吃法是植物油、動(dòng)物油搭配或交替食用。動(dòng)植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸,對防止動(dòng)脈硬化有利。動(dòng)物油、植物油混合食用,可以取長(cháng)補短。

 

  誤區四:標有不含膽固醇字樣的油才是好油

 

  不含膽固醇這個(gè)標記只不過(guò)是一個(gè)廣告用語(yǔ)而已。有營(yíng)養學(xué)家指出:所有純正的都是不含膽固醇的,也不可能含有。橄欖油、花生油、菜籽油、等等都不會(huì )含有膽固醇,只有動(dòng)物油才含膽固醇。

 

  膽固醇并非一無(wú)是處,一些油企的廣告用語(yǔ)很容易讓消費者誤認為里也含膽固醇,是在加工過(guò)程中被去除了的,膽固醇對人體有害無(wú)益。這是典型的忽悠消費者。

 

  誤區五:高溫爆炒

 

  在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒,每次炒菜的時(shí)候都習慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜,專(zhuān)家提醒,這樣的做法是為不科學(xué)的。如果溫度過(guò)高,會(huì )使食用油里面所含有的一些營(yíng)養物質(zhì)遭到破壞,并且還會(huì )產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。

 

  建議:在炒菜的時(shí)候先把鍋給燒熱了再放油,這樣就既可以達到熱油的效果,同時(shí)還能達到爆炒的效果,一舉兩得。

 

  誤區六:長(cháng)時(shí)間吃同一品種的油

 

  為了方便以及健康,很多家庭通常都長(cháng)時(shí)間只吃一種品種的油,認為這樣可以有利于身體的健康。但專(zhuān)家建議,炒什么菜就搭配什么油,特別是不能長(cháng)期的使用一種油。還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。

 

  誤區七:用油量隨意

 

  在用油的量上也要做到嚴格的控制,像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過(guò)25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克



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